Le « calen » filet (« carreau ») tendu entre les 2 rives du chenal de Caronte qui relie l’étang de Berre à la mer et relevable permettant de pêcher les poissons qui transitent dans le chenal, en particulier les muges (appellation locale du mulet de méditerranée) au moment de frayer.
C’est avec la paire de poches d’œufs de ces muges que se fabrique la poutargue – ou encore « Caviar de Martigues » – spécialité réputée et assez onéreuse .
Aujourd’hui seuls subsistent encore 2 calens artisanaux : 1 à Martigues et 1 à port de Bouc contre une dizaine en 1920.
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